Natillas de chocolate blanco

Oyx,oyx,oyx,oyx...esta receta es para morir o para tener a los niños entretenidos durante los dos segundos que tardan en comerlas (algo es algo). Son muy fáciles de hacer, las puedes tener hechas en el frigo por si tienes invitados y los ingredientes son baratillos.

Ingredientes:

• 700gr de leche
• 3 huevos
• 100gr de azucar
• una c/c de maizena
• una pizca de vainilla en polvo
• 150gr de chocolate blanco

Preparación en Thermomix. 

• Pon la leche con el azúcar,la maizena y la vainilla a velocidad 4, 8 minutos a 90º.
• Cuando acabe añade el chocolate en trozos 2 minutos, velocidad 2 sin temperatura.
• Asegúrate que el chocolate se ha derretido, sirve en cuencos y una vez enfriado reserva en la nevera.
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Tallarines con verduras, receta mega rápida

A pocas semanas de ser uno más en la family estoy resolviendo el tema cocina con cosas rápidas o mega rápidas que me permitan no estar mucho rato de pie al mismo tiempo que comer bien, variado y lo más completo posible. Esta receta es de las mega rápidas y la solía hacer para llevar en tuper porque en un tris la tienes y puedes aprovechar la pasta que te ha sobrado de otra preparación.

Ingredientes:

• Tallarines
• Agua
• Sal
• orégano
• calabacín
• Champiñones
• Zanahoria
• Cebolla
• (Otras verduras que prefiráis)

Preparación:

• Cocemos la pasta con el agua y un puñado de orégano.
• Mientras vamos salteando las verduras troceadas en una sartén con aceite.
• Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén de las verduras.

Trucos: Las no embarazadas pueden saltear una guindilla con las verduras para darle un toque picante. 

Cuando esté la pasta y la verdura en la sartén se puede añadir un chorrito de salsa de soja.

Receta de aprovechamiento: Risotto de salchicha

Esta receta es de aprovechamiento y "cierre" de nevera/congelador ya sea para irnos de fin de semana o de puente o de ¡¡vacaciones!! En este caso cogí unas salchichas que tenía y las cuatro verduras que tenía por ahí con un trozo "matao" de queso y salió algo muy muy rico. Vosotros podéis usar lo que tengáis a mano o la verdura que se os vaya a poner mala.

Ingredientes:

• Arroz
• Zanahoria
• Cebolleta
• Salchicha
• Queso rallado
• Caldo de pollo
• Mantequilla

Preparación:

• En una cazuela deshacemos la mantequilla y doramos un poco la cebolleta y la zanahoria.
• Incorporamos la salchicha desmenuzada.
• Cuando pensemos que ya está más o menos todo cocinado añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
• Vamos incorporando el caldo poco a poco y dando vueltas al arroz para que quede cremoso.
• Finalmente espolvoreamos con el queso.

Calamar con guarnición de cuscus a la soja

Más fácil? no se puede!

La historia de este calamar empieza cuando se me antoja hacer un arroz con calamares que os enseñaré próximamente. Era un pedazo calamar así que para el arroz me bastó con usar los tentáculos y las aletas. ¿Qué hacemos con el resto? Fácil, plancha y guarnición con cuscus. No suelo poner muchas recetas de pescado así que voy a aprovechar este señor calamar para enseñaros dos recetas completas, nutritivas y con pocas calorías para la operación trikini.

Ingredientes

• Un calamar
• Cuscus
• Guisantes
• Cebolla
• Calabacín
• Soja

Preparación:

• En una plancha hacemos el calamar 
• En una sartén salteamos las verduras mientras hacemos el cuscus en un recipiente con agua caliente (Yo caliento el agua en el microondas y después añado el cuscus con un poco de aceite y lo dejo reposar).
• Salteamos el cuscus con las verduras y un chorrito de soja.
• Servimos!

Carne guisada

Apuramos las recetas de caliente para aprovechar que todavía hace un poco de fresquito?? dentro de unas semanas recetas como esta no apetecerán tanto y hay que ir despidiéndose. Esta en concreto es muy muy fácil de hacer, no se mancha y en poco tiempo puedes tener una receta muy completa y barata. Eso sí, requiere mucho mimo y un poco de tiempo si lo haces en una cazuela tradicional. Yo uso una de Le Creuset.

Ingredientes:

• Medio kilo de morcillo troceado
• Dos zanahorias
• Tres patatas medianas
• 5 alcachofas
• Champiñones
• Sal
• Tomate
• Cebolla
• Agua
• Laurel (opcional)
• Harina

Preparación:

• Pasamos la carne por la harina y la freímos un poco hasta que esté dorada. Reservamos.
• Hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla en la misma cazuela.
• Volvemos a añadir la carne y ponemos un par de vasos de agua.
• Dejamos cocer a fuego suave tres horas
• Cuando la carne esté blandita probamos de sal y rectificamos.
• Añadimos las alcachofas, las patatas, zanahorias y champiñones y dejamos cocer otra media hora.

Arroz forever - Risotto de cocido

En casa siempre hacemos arroz cuando hay cocido..digo yo que será una de las cosas que tiene ser valenciano...nos sale el arroz por todas partes. Un día que tenía caldo de cocido congelado pensé en hacer un risotto a ver cómo quedaba, la verdad es que no noté mucha diferencia respecto al arroz que solemos hacer cuando hay cocido, aunque tenía su toque más cremoso, eso sí.

Ingredientes:

• Caldo de cocido con sus sobras (ene este caso había zanahoria, garbanzos, jamón y ternera)
• Arroz
• mantequilla
• Queso (opcional)
• Cebolla (opcional)

Preparación:

• Deshacemos la mantequilla en un cazo y añadimos la cebolla.
• Cuando esté doradita añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
• Vamos incorporando el caldo caliente poco a poco conforme se vaya evaporando
• Cuando el arroz esté listo añadimos el queso y servimos

Palitos de queso curado al tartufo

Hace unas semanas se celebró el Salón de Gourmets en Madrid, decidí pasarme a echar un vistazo a las novedades del sector alimentario y a saludar a mis buenos amigos de Queseria La Antigua, con los que he colaborado con varias recetas para este blog. En esta ocasión me retaron a hacer una receta con una de sus novedades, un magnífico queso de oveja curado al tartufo que se elabora con queso crudo de oveja y trufa blanca del Piamonte italiano...sin palabras, es aromático, muy sabroso y casa bien con todo lo que le pongas. Lo hemos utilizado para varias recetas en casa pero finalmente he decidido enseñaros esta que es más original y que ha resultado ser todo un vicio...
La receta la he sacado del libro "Hecho a mano", de Dan Lepard, que me regaló Blog on brands hace mucho tiempo aunque he hecho mis modificaciones.


Ingredientes:
Para el fermento:

• 75 g de harina floja de pasteleria
• 125 g de leche entera
• 1/4 de levadura fresca desmenuzada

Para la masa:

• 125g de harina floja de pasteleria
• 1 cucharadita de sal 
• 40 g de mantequilla
• 25 g de queso curado de oveja al Tartufo (la próxima vez yo le pondré 50g porque me gusta con un poco más de sabor)

Preparación:
Fermento:

• Mezcla todos los ingredientes en un bol y déjalos en un lugar caliente durante una hora

Masa:

• Mezcla en un bol la harina con la sal. 
• Incorpora la mantequilla y el queso rallado.
• Añade el fermento y mézcla todo bien hasta que quede una masa uniforme. 
• Déjalo reposar 10 minutos.
• Pon un poco de aceite en la mesa y amasa 10 segundos. Después vuelve a guardar la masa en el bol limpio durante 10 minutos. Repite esta operación otras dos veces y después deja que la masa repose una hora.
• Pon un poco de harina en la mesa y estira la masa con un rodillo. La textura debe ser como la masa de pizza.
• Corta tiras y ponlas sobre el papel de horno. Yo las torcí un poco para que quedaran más bonitas
• Hornea con el horno precalentado a 180º unos 25 minutos hasta que estén dormidos. Puedes darles la vuelta para que se doren por el otro lado.
• Sácalos a una rejilla y a disfrutar.

Nota: tuve la tentación de hacer churritos con las manos tipo plastilina en lugar de hacer los palitos a partir de la masa plana pero como en el horno suben quedaron muy gorditos y tardaron más en hacerse.

Otras recetas hechas con quesos de Queseria La Antigua

Pizza con los bordes rellenos de queso

Helado de Queso de oveja y uvas

Risotto a la torta con boletus

Ramen exprés inventado

A toda moda, así está el Ramen. Al menos en Madrid donde ya cuenta con un local donde solo se sirve esta comida que viene de Japón. Esta receta seguro que es un crimen para los forofos de este tipo de sopa pero la verdad es que yo, que lo más parecido que he probado en la vida es el Pho, en Vietnam, me la he preparado en un plis y me la he comido más rápido si cabe entre lo buenísima y lo calentita que estaba. No lleva jengibre, ni algas, ni huevo..en fin, una catastrofe, pero una catastrofe exprés.
Respecto a los ingredientes, imagino que se puede poner de todo, como en el cocido. Aquí os dejo los míos.
Ingredientes:

• Agua
• Una pastilla de caldo de pollo (está claro que es mejor que hagas tu el caldo, si tienes tiempo)
• Fideos soba
• Soja
• Verduras (En mi caso: brocoli, zanahoria, calabacín)
• Pollo troceado

Preparación

• En una sartén salteamos el pollo cortado en dados 
• Añadimos las verduras a la sartén troceadas al gusto, no más grandes que el pollo.
• En una cazuela ponemos a deshacer la pastilla de caldo junto con el agua. Cuando esté "el caldo" añadimos los fideos.
• Cuando estén los fideos cocidos añadimos las verduras y el pollo, echamos un chorretón de soja y listo

Cuidadín que las pastillas de caldo llevan sal normalmente y la soja también es salada.
Cuidadín si lo llevas en el tupper como yo, no vayas a cocer la pasta demasiado y con el caldo se te vaya a pasar.

Masa de pizza con tofu

Probando, probando...muy sorprendida me he quedado con esta receta de masa para pizza. Ya sabéis que últimamente ando probando varias recetas con tofu y esta ¡¡no podía faltar!!

El resultado final no es una pizza vegetariana porque lo que me interesaba era ver como quedaba la masa y la verdad que estoy muy satisfecha. La receta me la pasó una compi de la universidad que hace tres millones de años que no veo pero que gracias a las redes sociales sigue estando ahí. Mil Gracias Mar!!

Ingredientes:

• 1 huevo y dos claras
• Medio paquete de tofu
• Dos cucharadas de almendra molida
• Un puñado de queso rallado
• Especias de italia (opcional)
• Sal

Preparación:

• En mi caso lo metí todo en la Thermomix para hacer la mezcla de una vez y quedó perfecto.

• La textura es como la masa de bizcocho.

• Cuando esté preparada se extiende sobre la bandeja de horno la cantidad deseada. La ventaja es que cuanto más extendida quedará más fina y crujiente. 

• Se hornea por un lado 5 minutos y después con cuidado se le da la vuelta y se hornea otros 5 por el otro

• Después se añaden los ingredientes deseados y se mete en el horno hasta que estén cocinados

He hecho dos pruebas y las dos ha quedado espectacular y además, ha encantado a los reticentes al tofu. Además, la masa sobrante se puede congelar

Pollo madras paso a paso...para picante-adictos!

Aviso: Apto para adictos al picante!

El madras es una variedad de curry bastante picante, aunque no es de los que más pica. En realidad se puede comer...pero te tiene que gustar el picante porque si no estás acostumbrado te puede dar un patatús. 

Concretamente compré un bote de salsa madras en Lidl un dá que había promoción de productos asiáticos, por lo que no he hecho yo la salsa. Este tipo de botes no acaba de gustarme mucho porque tienen mucho aceite pero con cuidado se puede desechar o aprovechar de alguna manera.

Ingredientes:

• Salsa madras
• Una cebolla
• Pollo en tacos
• Arroz para acompañar

Preparación:

• Sofreímos la cebolla 

• Añadimos el pollo salpimentado y cuando empiece a coger color añadimos un poco de agua

• Incorporamos el curry en polvo(en este caso veía con la salsa)

• Por último añadimos la salsa y dejamos que reduzca. Solo de verlo me pica todo!

• Servimos con arroz

Excelente rebozado de cerveza para pescado

Pues yo no soy muy de rebozar pero de vez en cuando me lio la manta a la cabeza y me pongo a hacer de mi cocina un bonito zafarrancho lleno de platos sucios, que si harina, huevo, pan...que si salpicaduras de aceite...Esta vez probé un rebozado de cerveza que de momento solo he usado en pescado y que me ha encantado, NO: Lo siguiente. Estupendo resultado, crujiente, jugoso..lo tenía todo!

Con esta receta probé también la patata morada, no la encontraba nunca y cuando la vi de casualidad la cogí. La verdad que ni fu ni fa, una patata con menos sabor que la normal y más harinosa...no la compraría otra vez.

      

Ingredientes:

Para el rebozado:

• 230gr de harina
• 300gr de cerveza
• 1 huevo
• Sal
• Pescado para rebozar, en este caso merluza

Preparación:

• Pon en un bol la harina y la sal.
• Añade la cerveza y remueve hasta que no queden grumos.
• Ve pasando los trozos de pescado y fríelos hasta que queden doraditos.
• Acompaña con la guarnición que más te guste

Receta de aprovechamiento: El invento de la semana

No sabía como titular el post si "Mamá en apuros", "invento de la semana", "receta de aprovechamiento", "sandwich...." porque realmente ha sido una creación fruto de todo esto, poco tiempo, prisas, querer hacer muchas cosas, comida que sobraba...así que ya que ha sido un gran sandwich al que me voy a aficionar, he decidido compartirlo con vosotros. Sano, lo que es sano, no creo que sea 100% pero bueno, lo que es bueno, si que está..y de vez en cuando una de estas guarrerías viene muy bien...y sabe mejor!

Ingredientes:

• Dos filetes de lomo de sajonia
• Un tranchete
• Pan de molde
• Cebolla frita (del Lidl)
• Diyonnaise (la compré por error pero me he dado cuenta de que confina con muchas cosas)

Preparación:

• Hacemos a la plancha el lomo mientras tostamos el pan.
• Ponemos la Diyonnaise en una de las rebanadas, el toque picante es lo que le da el puntito al bocata así que la cantidad va a gustos.
• Justo encima de la Diyonnaise añadimos la cebolla frita. Así queda pegada y no se desparrama a cada bocado.
• Incorporamos el lomo y listo!
• También quedaría bien algo de lechuga.  He probado con el pan sin tostar y también queda fenomenal, eso ya para un día de "cero tiempo"

Recetas de los lectores: Ensalada de quinoa y espinacas

Hoy os propongo con una ensalada que nos ha enviado Irene, una seguidora del blog. Se trata de una ensalada de quinoa y espinacas que me ha parecido muy original además de saludable y fresquita.
Irene me comentaba que desde que descubrió la quinoa se ha convertido en un ingrediente imprescindible para sus ensaladas porque, además de estar muy rica, aporta una textura y sabor diferente al plato. En el blog no tenía ninguna parecida así que me ha parecido genial compartirla con vosotros para que la podáis dejar en la nevera y comerla a la vuelta de la playa o de la piscina...o llevárosla directamente en el tupper!

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

• Quinoa
• Espinacas
• Almendras
• Granada
• Cebolla roja o morada
• Sal
• Aceite y vinagre

Preparación

• Lo primero es preparar la quinoa. Debemos limpiarla con agua fría y enjuagarla unas tres veces al día. Al día siguiente la cocemos durante 15 minutos (o hasta que el grano haya absorbido el líquido) y dejamos enfriar.
• Extraemos los granos de la granada.
• Picamos un trozo de cebolla
• Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo aliñamos al gusto.

Irene nos propone su web preferida para pedir comida a domicilio: La Nevera Roja. Aquí encontraréis diferentes restaurantes en varias ciudades que os pueden llevar la comida cuando necesitéis.

Quiero agradecer a Irene el interés mostrado en el blog así como que nos haya enviado esta receta tan original. Si os animáis solo tenéis que mandarme un mail a: [email protected].

Arroz negro y canelones Maheso

 

Recupero las opiniones de la gama  Gourmet de Maheso. En esta segunda entrega catamos el arroz negro y los canelones de carne de cocido. 

Arroz negro. El procedimiento es igual que en el risotto de setas (aquí), se calienta en una sartén con un poco de agua y se deja reducir. El resultado está bastante conseguido, rico y con muchos trozos de calamar y gambitas, que en este tipo de comida suelen brillar por su ausencia, todo hay que decirlo. Eso sí, me quedo con el risotto de setas que me pareció espectacular.

Canelones con carne de cocido. Esta marca tiene varios tipos de canelones,unos preparados totalmente y otros que van secos a falta de que tú le pongas la salsa que más te guste (aquí). En general están bien, te sacan de un apuro rápidamente. Como podéis leer en los comentarios que me hicísteis algunos de vosotros en los anteriores posts sobre canelones de Maheso, están muy ricos y la verdad es que estos no me han parecido ni mejores ni peores. Siguen la linea de sabor y calidad.

Para este post también hemos probado la lasaña de la gama, pero no nos ha gustado tanto como otras de Maheso.

Paella individual, para dos

Vamos con una receta de totalmente de domingo que también es apta para tupper!

Para elaborar este plato utilizamos dos paelleritas individuales, arroz de La Fallera y Caldo para paella de La Fallera. 

Muchos sabéis que soy de Valencia y, si allí el arroz es el pan de cada día, la paella es el pan de cada domingo. Nos encanta y no nos resignamos a perder la oportunidad de comer una buena paella aunque vivamos en Madrid. Por suerte hay inventos como este!

También podéis visitar la receta de paella paso a paso, aquí y la receta del Caldo para paella aquí

Ingredientes:

• Una medida de arroz (dependiendo del recipiente donde la vayamos a hacer será una u otra, en nuestro caso fue, medio vaso de agua)
• El doble de caldo
• Unas judías verdes
• Dos alcachofas
• Una pechuga de pollo troceada
• Un poco de aceite (aunque por lo general estos caldos preparados ya llevan)

Preparación:

• Ponemos el caldo en un cazo para calentarlo
• Mientras en la paella con un poco de aceite sofreímos las judías y las alcachofas durante unos minutos. Cuando estén doradas las retiramos.
• Después sofreímos el pollo y lo retiramos.
• Incorporamos la medida de arroz y lo sofreímos un poco para que se cierre y no absorba mucho caldo.
• Incorporamos el caldo y añadimos la verdura y el pollo.
• Esperamos a que se consuma el caldo a fuego medio. Cuando no quede caldo subimos el fuego un poco para que se dore por abajo y conseguir un "socarrat".

Y el resultado es este!

Todo un lujo!

Truco: En lugar de utilizar el aceite que tengamos en casa se puede sacar con una cucharita el que lleva el caldo mientras está frío, así no añadimos más grasa.

Empanada de carne: Receta de aprovechamiento

 

Aleee que foto más amarillita me ha quedadooo. Jaja, hasta que no he tenido blog no he abido lo difícil que es hacer fotos a la comida..un mundo, si señor. Pero dejemos el tema para otro dia..

Esta empana de carne es más una receta de aprovechamiento. La hicimos con la carne que nos sobró de una lasaña asi que lleva un poco de todo (carne picada, pimientos, champiñones, zanahoria, tomate, nuez moscada, cebolla..) todo lo que se me ocurrió aquel día.

Además de aprovechar la carne aprovechamos también que tenemos el horno calentito para hacer varias cosas, asi puestos a gastar luz, gastamos bien!

Normalmente no suelo tener masas ni de hojaldre, ni brisas en casa pero este día dió la casualidad que tenía un hojaldre en el frigo y como no suelo hacer empanadas fue "dicho y hecho". Una inspiración, vamos. 

Para tupper queda muy bien, puedes comerla fría o calentita, puedes llevarla en un tupper o envuelta en papel albal y asi no llevas peso (al menos a la vuelta) así que es totalmente apta!